Qui sont donc les Mougel ? (1/2)
Notre histoire familiale débute en 1995, nous arrivons à Metz depuis les Vosges, mes parents, ma sœur et moi.
Nous nous installons au quartier Mazelle. Mes parents trouvent leur bonheur : une petite boulangerie, avec peu de matériel pour faire du pain à l’ancienne.
Deux mois plus tard, en novembre 1995, une voisine nous interrogea sur un pain dit « intégral » qui était alors une curiosité. Nous rencontrons alors le Moulin d’Heucheloup, qui nous fournit un sac de « Farine de Blé Intégrales Bio ».
Mes parents commencent alors à s’interroger sur le levain, et le Bio. Après quelques mois de recherche, début 1996, mon père s’essaye au pain au levain.
Ils décidèrent de faire un premier salon Bio « Terre et Partage ». Nous rencontrons « la Vie Saine » et commençons à livrer leurs deux magasins situés à Metz. « Terre et Partage » nous contacte alors : ils sont à la recherche d’un boulanger qui fait du pain biologique, afin d’assurer une tournée en Lorraine et Franche Comté. C’est le début de La Grande Tournée.
Pendant 4 ans mes parents s’investissent de plus en plus dans le Bio. Puis avec l’arrivée en 2000 de mon premier petit frère et en 2001 du second, ils décident alors d’arrêter La Grande Tournée : c’est loin la Franche Comté…
Qui sont donc les Mougel ? (2/2)
En 2009, Maman, alors très engagée dans le bio, décide d’ouvrir la première épicerie « Mougel Bio Gourmand » juste en face du magasin qui a bercé mon enfance. L’idée était de sensibiliser d’avantage sa clientèle au bio.
Mon père se convertit alors à 100% dans le pain Bio et arrête totalement la pâtisserie.
Nous sommes alors en 2011, j’ai 19 ans et je sors de l’école hôtelière où j’ai fait mes classes. Je me lance dans l’aventure avec mon père, désireux de transmettre les valeurs que l’on m’a apprise sur « le bon ».
Pendant 5 ans, j’apprends le métier, je me forme auprès de mon père.
En 2016 nous ouvrons en famille la deuxième épicerie « Mougel Bio Les Halles ».
Le fournil commence à devenir petit : il nous faut un nouvel emplacement et papa veut partir en retraite, ce qui se fera en mai 2019. Après une année de recherche, je trouve enfin la perle rare, à Moulins les Metz : une Boulangerie, avec un beau local et une maison au dessus comme quand j’étais petit.
Nous déplaçons le fournil et le peu de matériel que nous avons, et je me lance dans la pâtisserie biologique, désireux de renouer avec mes souvenirs d’enfance et de pouvoir proposer des pâtisseries saines et délicieuses : Mougel La Boulangerie Bio est née.
Hélias Mougel – BOULANGER
